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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« ラムチョップの中華風味焼き |
メイン
| ラムと野菜の炒め »
ラムと豆のトマトカレー煮
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|
| ラムショルダーブロック | 400g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| ひよこ豆水煮缶 | 1缶 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| セロリ | 80g |
| 人参 | 70g |
| にんにく | 1かけ |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 赤ワイン | 1/2カップ |
| A | トマトの水煮缶 | 1缶 |
| ローリエ | 1枚 |
| ローズマリー | 2枝 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 水 | 1カップ |
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実は、世界でもっとも多くの国で食べられている肉は、羊肉。だから、世界各地に羊肉を使った料理がある。香辛料が効いたエスニックな料理には特に、羊肉はよく似合う。カレーなど香りが強いスパイスは、羊肉のくさみも消してくれるから、苦手な人や初めてチャレンジする人にもオススメ。トマトで酸味もプラスし、すっきり味に。
389kcal
作り方（2人分）
| 1. |
玉ねぎ・セロリ・人参は
みじん切りにし、トマトの水煮は
種をとっておく。
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| 2. |
小麦粉をまぶしてから
火を通すと、肉が
柔らかくなりやすい
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| 3. |
フライパンにオリーブ油をひき、
軽くつぶしたにんにくを入れて弱火で炒め、
香りが出たら(2)を加え、焼き色をつける。
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| 4. |
(3)に玉ねぎ・セロリ・人参を加えて炒める。全体に
しんなりしてきたらカレー粉を加え、 香りが立ったら
赤ワインを入れて強火で水分が半分になるまで煮詰める。
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| 5. |
A・ひよこ豆を加え、煮立ったらアクを取り、
弱火で肉が柔らかくなるまで40分ほど煮る。
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| 6. |
器に盛り、ディル（分量外）を添える。
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料理のキメテ
小麦粉をまぶしてから
火を通すと、肉が
柔らかくなりやすい
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