|
|
監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« さつまいも |
メイン
| サバのチゲ鍋 »
サバのエスニックつみれ
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|
| 香菜 | 10g |
| A | ナンプラー | 大さじ2/3 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ2/3 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 包菜 | 2枚 |
| ライム | 1/4個 |
| B | はちみつ | 大さじ1/2 |
| 豆板醤 | 適量 |
| ナンプラー | 小さじ1/2 |
| 
|
サバは香辛料とも相性がいいので、エスニックテイストの料理にもマッチしやすい。しかも、つみれ状にすれば、サバの身をたっぷりといただくことができて、美肌効果も満点。香菜やナンプラーなどクセがある香辛料や食材をたっぷり使うといいだろう。冷めてもおいしいからお弁当にもバッチリ!!
318kcal
作り方（2人分）
| 1. |
サバは中骨・腹骨を取り、
スプーンでかき出すようにして
皮から身をはがす。
Aと共にフードプロセッサーに
入れてなめらかにし、取り出して
7mm長さに切った香菜を加え混ぜる。
|
| 2. |
160～170度に熱した油に(1)を丸めて入れ、
弱火でじっくりと揚げる。ある程度火が通ったら
180度に温度を上げてからりと揚げる。
|
| 3. |
器に包菜を敷き、(2)を盛り、くし切りにしたライム・
混ぜ合わせたBを添える。
|
料理のキメテ
弱火でじっくり
揚げると、つみれの
食感がモチモチに
|
|
このエントリーのトラックバックURL:
http://119.245.139.248/cgi-bin/voce_mt/mt-tb.cgi/147
|
|
|
