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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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さつまいものポタージュ
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|
| さつまいも | 150g |
| 玉ねぎ | 1/8個 |
| バター | 大さじ1/2 |
| A | コンソメ | 小さじ1/2 |
| ローリエ | 1枚 |
| 水 | 200cc |
| 牛乳 | 3/4カップ |
| 生クリーム | 大さじ1と2／3 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| こしょう | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
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ポタージュスープといえば、じゃがいもやかぼちゃが有名だが、さつまいもだってもちろんＯＫだ。意外と腹持ちもいいので、食事の前に１杯いただけば、ドカ食い防止にもなりそう。味付けはさつまいもの甘みを生かして、乳製品でたんぱく質をプラス。甘みが気になる人は、こしょうやナツメグで味を調整するといいかも。
235kcal
作り方（2人分）
| 1. |
さつまいもは皮をむいて食べやすい
大きさに切っておく。
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| 2. |
玉ねぎは薄切りにする。
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| 3. |
鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒め、
しんなりしたらさつまいもを加える。
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| 4. |
油が回ったらA・水を加え、蓋をしてさつまいもが
柔らかくなるまで煮たら、火を止めて粗熱をとる。
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| 5. |
ローリエを取り出し、牛乳とともにミキサーにかけて
なめらかにし、再び鍋に戻して生クリームを加えて温め、
塩・こしょう、ナツメグをふる。器に盛り、
さつまいもチップスを浮かべる。
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[さつまいもチップス]
※分量外・細めのさつまいもで作る。
| 1. |
さつまいもはよく洗い、皮ごとスライサーなどで薄く切る。
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| 2. |
電子レンジのターンテーブルにキッチンペーパーを敷き、
(1)を並べ、弱で2分加熱、裏返してさらに2分加熱して、
最後に強で6～7分加熱する。
一度の加熱の目安は10枚ずつ。
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料理のキメテ
ミキサーを使うと
短時間で滑らかな
食感のポタージュに。
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