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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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さつまいものサラダ
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|
| さつまいも | 小1本 |
| ルッコラ | 1袋 |
| フルーツトマト | 1個 |
| レッドオニオン | 1/4個 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| A | バルサミコ酢 | 大さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
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さつまいもはビタミンＣが多い食材。なんとその量は、トマトを凌ぐほど。さらにさつまいものビタミンＣは、火を通してもその効力が落ちにくいというからうれしい。さつまいものサラダはそんなビタミンＣをたっぷり摂れるメニューなのだ。でも、食べ過ぎるとカロリーも高くなるので要注意。脂質はマヨネーズではなく、オリーブ油で補給するのがベター。
229kcal
作り方（2人分）
| 1. |
ルッコラは根元を切り落としておく。
トマトはくし切りにし、レッドオニオンは
薄切りにして塩をふり、
しんなりしたら水洗いして水にさらす。
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| 2. |
さつまいもは乱切りにし、水につけてアクをとり、
ゆでる。柔らかくなったらゆで汁を捨て、
粉を吹かせ、塩・こしょう、オリーブ油であえる。
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| 3. |
バルサミコ酢は鍋に入れて煮詰め、
トロリとしたら火からおろし、
残りのAを入れて混ぜ合わせる。
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| 4. |
(1)・(2)を彩りよく器に盛り、(3)をかける。
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料理のキメテ
バルサミコ酢を
使って、味に
深みをプラス！！
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