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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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メイン
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あさりとおかひじきのチヂミ
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|
| 卵 | 2個 |
| あさりのむき身 | 80g |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| おかひじき | 1/2パック |
| ピメント | 1/2個 |
| 小麦粉 | 50g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| A | 醤油 | 大さじ2/3 |
| 酢 | 小さじ1 |
| ラー油 | 適宜 |
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日本のお好み焼きよりも卵を多く使うのが、韓国のチヂミ。中に野菜などの具をいっぱい入れられるからとってもヘルシーな料理なのだ。今回は、あさりとおかひじきで、鉄分や食物繊維など女性が不足しがちな栄養素を補給。ゴマ油を効かすと韓国風の味わいが強くなる。あくまでも香りづけなので、ごま油はたくさん使いすぎないように注意して。
267kcal
作り方（2人分）
| 1. |
あさり、酒を小鍋に入れ、
身がふっくらするまで酒蒸しにする。
蒸し汁はとっておく。
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| 2. |
おかひじきは３cmの長さに切り、ピメントは千切りにする。
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| 3. |
小麦粉に塩、溶き卵、あさりの蒸し汁を加え、
粉っぽさがなくなるまで混ぜ、(1)・(2)を加え混ぜる。
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| 4. |
フライパンに半量のごま油を熱し、(3)を一面に
広げて流し入れ、蓋をして弱火でじっくりと焼く。
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| 5. |
表面が乾いてきたらフライパンの上に蓋か、
お皿をのせて上下をかえす。生地を戻す前に残りの
ごま油をフライパンに敷く。両面をじっくり焼き、中まで火を通す。
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| 6. |
(5)を食べやすい大きさに切り、
混ぜ合わせたAをつけていただく。
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料理のキメテ
チヂミは、潰すように
押しながら、焦げ目が
つくまで焼くのが本場流
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