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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
« ゴーヤーのオーブン焼き・チーズディップ添え |
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ゴーヤーの冷汁
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|
| あじ・開き干し | 1枚 |
| ゴーヤー | 1/2本（50g） |
| みょうが | 1個 |
| 白ごま | 大さじ2 |
| A | だし | 1/2カップ |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
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夏バテで食欲がないときに、オススメなのがこの一品。冷や汁は、九州で夏場によく食される食べ物。味噌風味の汁の中に、通常はキュウリが入っているのだが、今回はゴーヤーをイン!! あじの開きとだしとみょうがで、ゴーヤーの苦みもまろやかになり、風味豊かな味わいに。胃がすっきりするので、飲みすぎた翌日などにも最適かも。作り方も超簡単。
170kcal
作り方（2人分）
| 1. |
あじは焼き網で焼いて骨と皮を取り除き、手で荒くほぐしておく。
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| 2. |
みょうがは千切りにし、それぞれ水につけてアクを取る。
ゴーヤーは薄切りにし、塩をふってしんなりしたら水洗いし水気をとる。
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| 3. |
鍋にだしを入れて火にかけ、味噌を溶き入れ、醤油を加えて冷やしておく。
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| 4. |
すり鉢にごまを入れてすり、(1)を加え、あじの身をすりつぶす。
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| 5. |
(4)に(3)を少しづつ加え混ぜ、半量の(2)を加える。
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| 6. |
(5)を器に盛り、残りの(2)を添える。
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料理のキメテ
シソなどの薬味もいっぱい入れて、夏バテ対策に。
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