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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
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メイン
| スペアリブの黒酢煮 »
豚肉と夏野菜のさっと煮
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|
| 豚もも薄切り肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| トマト | 1個 |
| オランダパプリカ・黄 | 1/4個 |
| ニンニク | 1/2かけ |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| A | 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| ローリエ | 1枚 |
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長ねぎ以外にも豚肉と相性がよく、しかも疲労回復を助けてくれるのが、ニンニク。アリシンが豊富で、ビタミンB1と合わさると互いの効力がアップする。また、ビタミンＣとタンパク質でコラーゲンを生成。野菜をたっぷりと加えて、美肌効果をアップさせて!!
200kcal
作り方（2人分）
| 1. |
玉ねぎはくし切りにして半分に切る。
トマトは粗いみじん切りにする。
ズッキーニは1cm厚さに切る。
オランダパプリカは1cm幅に切って半分にする。
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| 2. |
豚肉は5cm長さに切る。
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| 3. |
鍋を熱して、オリーブ油を入れ包丁で叩いたニンニクを炒め、香りが出たら豚肉を加え炒める。
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| 4. |
肉の色が変わったら(1)を加え、油が回ったらA（材料表参照）を加え、味がなじむまで10分ほど煮る。 |
料理のキメテ
コラーゲン生成には、ビタミンＣと一緒に調理するのが基本。
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